鲫鱼爆葱丁
原料：洋葱225克，大鲫鱼1条（重约350克），口蘑、黄瓜各25克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒、湿淀粉、熟鸡油各15克，酱油10克，醋1克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，植物油20克。
鲫鱼爆葱丁的做法
1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏、头、尾，剔去骨、刺、皮，取净肉洗净，切成丁，用料酒5克、醋、精盐0.5克拌匀，腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。洋葱、口蘑、黄瓜均治净，切成丁。将清水10克放入碗内，加入酱油、胡椒粉、鸡精、熟鸡油和余下的料酒、精盐、湿淀粉对成芡汁。
2．锅内放入清水烧开，下入鲫鱼丁汆熟，捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入口蘑丁炒透，下入洋葱丁炒熟。
3．下入黄瓜丁炒匀，下入鲫鱼丁炒匀，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。
特别提示
此菜营养丰富，含热量较低，经常食用不仅能控制体重，而且能促进血液循环，降低血液黏稠度，降低胆固醇，防老抗衰。
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳搭配一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
鲫鱼别名：鲋，鲜于羹，轻薄使，鲫瓜儿，土鲫，逆鳞，鲫瓜子，鲫拐子，刀子鱼，喜头，土鱼，池鱼(香港)，寒鲋，河鲫鱼，月鲫仔，金鲫鱼，鲫仔鱼，瓜鱼，童子鲫。基原：为脊椎动物...[更多]
