仔酥肉

原料：猪五花肉(带皮1方)500克，枕头形咸面包1个，精盐、绍酒、花椒、生姜、香葱、葱茎段、甜面酱、熟猪油各适量。

仔酥肉的做法

1、将猪肉刮去皮上污物，镊净毛，用花椒和精盐在肉面揉擦，腌约1小时入味。

2、用小刀将葱段的一端划成细丝，放入冷开水中浸泡成菊花葱；将面包切成16个面包夹(一刀不断，一刀断)。

3、将猪肉放入汤盆内，加绍酒、葱、姜片上笼蒸约2小时至酥烂取出，除去葱、姜，将肉切成2块。

4、炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，放入肉块，炸至皮呈深黄色，捞起沥去油，再每块切成8片，整齐地装入盘内即成；菊花葱、甜面酱分别装入小碟与面包夹一并上桌。

特点：色泽金黄，香嫩酥烂，别有风味。

食材搭配小提示

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