酥炸鸡翅
原料:嫩鸡翅12个,糯米、熟火腿、芝麻、面包渣各50克,鸡蛋2个,花生油750克,番茄酱、大葱白段各1小碟,葱段、姜块、精盐、料酒、面粉、花椒盐、湿淀粉各适量。
酥炸鸡翅的做法
1、先剁掉翅膀尖,再把骨节弯曲处剁成两段,放入盆内,加入葱段、姜块(拍松)、料酒上的笼蒸至七成烂,取出晾凉。在每个翅膀上横划一刀,剔去骨。
2、糯米放入碗内淘洗干净,用冷水泡4小时,把火控净上笼蒸熟。芝麻洗净,炒至微黄有香味时倒出碾碎。火腿切成末,把芝麻、火腿、精盐一同放入糯米碗内搅拌均匀成馅。
3、鸡蛋磕入碗里搅散,放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊。
4、在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘里。
5、将炒锅放在旺火上,倒入熟猪油,烧至六成热时端离火口,将鸡翅逐个下锅,全部放完后将锅端回火上,炸至呈浅黄色时捞出控油,装盘,撒上花椒盐即可。上菜时随带甜面酱,番茄酱,大葱白段佐食。
特点:色泽金黄,肉鲜脆嫩。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
鸡翅和油菜搭配一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
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