五分钟面包版【洋葱迷迭香佛卡夏】
分享过五分钟基础面团之后，我找了一个相对简单，并且制作时不需要烘焙石板的佛卡夏来面包来和大家继续分享。如果说我们经常戏称披萨是大饼，那佛卡夏比披萨还像大饼，事实上也有不少人认为佛卡夏是披萨的妈妈。
相对淡味的面包，佛卡夏可以通过油脂和丰富的香料而烘烤的更有风味，即便不用5分钟面团，佛卡夏也是可以不用揉面出膜，仅通过高水分面团和几次折叠而轻松制作的。佛卡夏的制作通常很不吝啬油脂和香料，不过《5分钟轻松在家做面包》的方子则更为简单，香料仅用了洋葱、迷迭香和胡椒，油脂的用量也比较合理，从手法到原料都是最方便操作的了，值得一试。
正式制作之前，先说一下五分钟面团（制作方法链接我会放评论里）冷藏过后的使用方法，以后不管烤面包还是别的，都是同一个方法：
a、首先在准备放面团的案板上撒足量的干粉，同时也在五分钟面团的表面撒一些干粉；
b、手上也粘一些干粉，一次利落的揪出1/4左右的面团（约200多克，若用书中原方，一次揪1/4是450g左右面团）；
c、揪出的面团别揉，手上还得有干粉，使面团别沾手，之后轻轻地、旋转着把面团表面往底部轻扯，旋转着往底部收口，使表面绷紧，并随之抖落剩余的干粉。
d、最后形成的面团就可以按照需求整形成高矮胖瘦，制作面包、法棍、披萨、口袋饼、或者今天的佛卡夏了。
以上这个过程刚开始操作感觉难掌握甚至很狼狈是正常的，因为面团太稀，动作又偏慢，干粉量没掌握好就难免沾手，次数多了会好许多。
下面就制作今天的洋葱迷迭香佛卡夏
材料：五分钟面包的面团1份（五分钟面团制作方法的链接放在评论里）约1/4的量，250g左右，我用了20cm左右的方烤盘，也可用披萨盘。
白或黄洋葱1/8个或更少（我只买到紫洋葱），20m1左右的橄榄油，干迷迭香不到半小勺（3-4cc）或3/4小勺的鲜迷迭香，盐和碎胡椒适量；
（注：配方及方法主要来自《5分钟轻松在家做面包》，略有修改）
制作方法：
1、烤盘内抹油，也可垫烘焙纸或专用硅胶垫，将上面取出的面团压扁，擀开到1.3-2厘米厚放入烤盘内（如果用手按压面团整形，手上沾水后再轻轻拍打表面，就不会被面团黏住手）；
2、整好的烤盘放入烤箱设置发酵程序（天冷了才加的这个步骤，时间很短，就是借炒洋葱的间隙，使它快速回个温，20多度的室温就不需要此步）
3、洋葱切丝，锅中倒入1大匙橄榄油（约15cc）加洋葱丝翻炒；洋葱变软即可，不要炒太久；
4、取出发酵中的佛卡夏，除了四周留出空白，先后在表面铺洋葱丝、撒迷迭香、胡椒和盐；
5、将炒洋葱剩余的橄榄油也淋在表面，还可用手指在表面戳一些洞；
6、烤箱中层放一个空烤盘，220度预热20分钟，此时码好料的佛卡夏生胚就在一旁松弛发酵不用管；
7、20分钟后，把佛卡夏放入空烤盘里，小心快速的往空烤盘中倒一杯沸水就马上关烤箱门；
8、烘烤25分钟左右，因厚度不同略有区别，不要把洋葱烤焦，但表面颜色应该比我这个更深为佳。
9、趁热切割食用。
其他：作者一直强调不要把洋葱和橄榄油铺的太满，会影响表面上色。但其实如果你不介意色泽，多铺一点味道更香。
食材搭配小提示
洋葱和鸡肉搭配一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
苹果和洋葱搭配一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋搭配一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
洋葱别名葱头、圆葱、胡葱、玉葱,营养价值极髙,是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。洋葱与大蒜相似,都含有蒜素及硫化硒,能够抑制致癌物质的合成,促进吞噬细胞破坏癌细胞,...[更多]
