洋葱和猪肉洋葱性味甘平，其有解毒化痰、清热利尿的功效，含有蔬菜中极少见的前列腺素，能降低血压。 在日常膳食中，人们经常把洋葱与猪肉一起烹调，这是因为洋葱具有防止动脉硬化和使血栓溶解的效能，同时洋葱含有的活性成分能和猪肉中的蛋白质相结合，产生令人愉悦的气味。洋葱和猪肉搭配，是理想的酸碱食物搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥的功效。适合于辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病症，还对于预防高血压和脑出血非常有效。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，所以头晕、贫血者要多加食用。
洋葱炒肉丝
材料：猪肥瘦肉150克、精盐3克、洋葱150克、酱油10克、鲜汤75克、味精1克、化猪油75克、水豆粉50克。
洋葱炒肉丝的做法
1、猪肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝子，放碗内加水豆粉40克、盐2克搅拌均匀码好芡。
2、洋葱撕去外表子皮，切成0.5厘米的粗丝。
3、另用一个碗将盐1克、水豆粉、鲜汤、酱油、味精兑成滋汁。
4、炒锅置旺火上烧热，放入化猪油烧至七成热，下猪肉丝，炒散籽。
5、炒至断生，再加入洋葱丝一齐同炒数下，烹入滋汁。
6、再翻炒数下，待紧汁吐油，起锅装盘。
食材选购技巧
1、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。
2、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。
3、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。
注意事项
1、切洋葱有时要辣眼睛，可先将菜刀在清水里洗一下再切、切的过程中沾水数次即可避免。
2、如果喜食辣味，可在炒肉时加入少量郫县豆瓣，炒红炒香后，再加入洋葱丝同炒。
特点：洋葱质地脆嫩，微甜面带辛辣，洋葱炒成肉丝脆隔鲜香，营养丰富。
食材搭配小提示
洋葱和鸡肉搭配一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
苹果和洋葱搭配一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋搭配一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
洋葱别名葱头、圆葱、胡葱、玉葱,营养价值极髙,是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。洋葱与大蒜相似,都含有蒜素及硫化硒,能够抑制致癌物质的合成,促进吞噬细胞破坏癌细胞,...[更多]
