焦熘排骨
原料：猪排骨200克，湿淀粉50克，猪油500克，盐少许，葱、姜、蒜、料酒、鲜汤、醋、酱油各适量。
焦熘排骨的做法
1、把排骨逐根剁成寸段，加少量盐、淀粉拌匀。
2、炒锅内放入猪油，烧到六成热，下入排骨炸焦炸透，呈金黄色捞出。
3、炒锅内放油少许，用葱、姜、蒜炝锅，下料酒、醋一烹，加鲜汤煮沸，去浮沫，用湿淀粉勾芡，随即倒入排骨，翻炒均匀，淋明油即可。
特点：焦香滑润，鲜咸适口。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
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