糖醋煮鸭块

原料:光鸭(切块)500克，辣椒件50克，葱段50克，蒜茸2克，净蛋40克，糖醋300克，麻油少许，精盐4克，干粉150克，湿淀粉25克，花生油1000克(耗油125克)。

糖醋煮鸭块的做法

1、鸭块先用盐水拌匀，再用湿淀粉20克、净蛋拌匀，然后拍上干粉。

2、把花生油烧至130摄氏度，下鸭块炸至呈金黄色，取起。

3、再武火烧油，下鸭块反炸至身脆，取起，倒去油，放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋，待烧至微沸时，加入湿淀粉10克、麻油、包尾油和鸭块炒匀。