陈皮鸭心

原料:鸭心500克，陈皮丝25克，花生油750克，(约耗100克)，香油25克，干辣椒5克，醪糟汁100克，花椒20粒，酱油15克，醋10克，盐适量，味精5克，白糖15克，料酒10克，葱段10克，姜片10克。

陈皮鸭心的做法

1、将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片，用少许盐、料酒拌腌入味。

2、将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出。

3、炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味捞出，放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开，小火焖10分钟左右，旺火收汁，淋入香油，出锅晾凉即可。

特点：咸、鲜、辣，陈皮味浓郁，味厚，略带回甜。

食材搭配小提示

牛肉和陈皮搭配一起吃:牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。