番茄鱼片
原料：净鲜鱼肉300克，番茄400克，鸡蛋清2个，干淀粉25克，清汤75克，化猪油500克(实耗150克)，精盐4克，味精2克，胡椒粉1克，白糖5克，料酒10克。
番茄鱼片的做法
1、选用大鱼净肉300克去皮洗净，片成5厘米长、1.65米宽、0.33厘米厚的片。用精盐1克、胡椒粉1克、料酒少许拌匀，拌好蛋清干淀粉。
2、番茄去边、蒂，切成6～8瓣，去籽，片成片；精盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、清汤和水淀粉少许成芡汁。
3、锅烧热，下化猪油烧至五成热，下鱼片用筷子滑散，过滤余油，加番茄轻轻推匀，烹入芡汁，起锅装盘即成。
美食特色
咸鲜清淡，滑嫩爽口，色泽美观。
食材搭配小提示
苹果和鱼肉搭配一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
鱼肉和苹果搭配一起吃:常吃更加美味可口，另可止泻
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
番茄的食法有拌、炒、炸、烩、做汤、制馅及做各种荤素菜肴的配料。...[更多]
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