鸭心，即为鸭子的心脏，含有丰富的的营养价值，而且味道十分鲜美，深受大家的喜爱。

葱爆鸭心

原料：鸭心150克，大葱75克，油35克，味精2克、酱油和料酒各10克、盐和香油各5克。

葱爆鸭心的做法

1、鸭心滚刀片成10厘米长的薄片，一截两段。

2、大葱切成滚刀块。

3、用以上调料(除油外)，兑成适量的调料汁(汁汤不要多)。

4、待锅内油热，鸭心片用开水轻轻一焯，连大葱一起投入锅内急炒。

5、即倒入调味汁，再翻炒几下。

6、最后滴入少许香油即出勺。