牛肉含有丰富的蛋白质和各类氨基酸,是最适合人类食用的一种肉类,今天给大家介绍一下最家常的陈皮牛肉的做法吧!
陈皮牛肉
原料：牛肉250克，陈皮5克，姜、葱、花椒、干辣椒、酱油、盐、醋、黄酒、辣椒油、味精各适量。
陈皮牛肉的做法
1、将牛肉除去筋膜、洗净，切成薄片，葱、姜切成片，放入碗中，加入盐、酱油、黄酒与葱、姜一起拌匀，腌渍半小时。
2、陈皮用温水浸泡10分钟，切成方块，干辣椒切成节，备用。
3、酱油、白糖、盐、味精，加少量水兑成汁。
4、锅置火上烧热，倒入油烧至七成热时，放入干辣椒，待辣椒炸成棕红色时。
5、放入腌渍好的牛肉片，炒至牛肉片变色(色发白)。
6、加入陈皮、花椒、葱、姜继续炒至牛肉熟透。
7、倒入兑好的汁，加入醋、辣椒油，炒至汁干、牛肉呈深棕色时出锅、淋上香油即成。
食法：佐餐食，食牛肉。
特点：具有温补脾胃功效。适用于脾胃虚寒证。主要症状为食欲不振、神疲乏力、畏寒、喜热饮、胃部隐痛，甚至呕吐、大便稀薄等，可见于慢性胃肠炎、消化不良、贫血、胃十二指肠溃疡等。
的做法
1、将牛肉除去筋膜、洗净，切成薄片，葱、姜切成片，放入碗中，加入盐、酱油、黄酒与葱、姜一起拌匀，腌渍半小时。
2、陈皮用温水浸泡10分钟，切成方块，干辣椒切成节，备用。
3、酱油、白糖、盐、味精，加少量水兑成汁。
4、锅置火上烧热，倒入油烧至七成热时，放入干辣椒，待辣椒炸成棕红色时，放入腌渍好的牛肉片，炒至牛肉片变色(色发白)，加入陈皮、花椒、葱、姜继续炒至牛肉熟透，倒入兑好的汁，加入醋、辣椒油，炒至汁干、牛肉呈深棕色时出锅、淋上香油即成。
5、食法：佐餐食，食牛肉。
牛肉做法小技巧
1:牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
2:烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；
3:牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
特点：具有温补脾胃功效。适用于脾胃虚寒证。主要症状为食欲不振、神疲乏力、畏寒、喜热饮、胃部隐痛，甚至呕吐、大便稀薄等，可见于慢性胃肠炎、消化不良、贫血、胃十二指肠溃疡等。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
