菜系：家常菜谱
烤红眼鱼
主料：鲜红眼鱼1条。
调料：葱末、姜末各10克，熟花椒盐、南酒各适量。
烤红眼鱼的做法
将红眼鱼去鳃及鳞，从脊背开刀至鱼尾，去肠脏，洗净，置净盆中，加入葱末、姜末、熟花椒盐、南酒揉匀，腌渍12小时，用铁丝挂起风干(以秋、冬、春季制作为佳)。
将风干好的红眼鱼放置烤盘中，推入烤箱烤透即成。上桌时斩小块，可与各种面食佐食。
美食小贴士：选料要新鲜，鱼勿破肚。腌制勿过咸。烤制要熟透、勿煳。
红眼鱼别名：鳟，赤眼鱼，醉角眼，红眼鳟，红眼睁子(东北)，红眼鲮，红眼棒，野草鱼，马棍，鳟条，红目鳟，火烧草鱼，马娘鱼，马郎棒。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科雅罗鱼亚...[更多]
