干煸冬笋

原料：净冬笋400克，猪肥瘦肉50克，芽菜20克，精盐4克，料酒10克，酱油10克，白糖3克，味精1克，芝麻油10克，熟菜油1000克(耗100克)。

干煸冬笋的做法

1、将冬笋切成长5厘米、粗0.8厘米的条，芽菜洗净切细，猪肥瘦肉剁碎。

2、炒锅置旺火上，下熟菜油烧至180℃时，放入冬笋炸至呈浅黄色捞出。另用少许油将肥瘦肉炒散至酥香，加适量精盐、酱油起锅。

3、炒锅内加少量油，下冬笋、精盐、肉料，将冬笋煸炒至表皮起皱时，加料酒、芽菜、白糖、酱油、味精炒匀，淋芝麻油颠匀起锅即成。

美食特色

色泽金黄，清香鲜美，脆嫩爽口，咸鲜味醇厚，具有芽菜的特殊风味

冬笋的作用

冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]