腐皮荤素
原料：豆腐皮100克，熟鸡肉50克，猪肉50克，熟猪肚50克，水发假鱼肚100克，熟笋肉30克，黄瓜50克，水发木耳25克，花生油500克(实耗60克)，葱花5克，料酒10克，酱油25克，白糖5克，盐3.5克，味精1.5克，湿淀粉25克，香油5克，鲜汤适量。
做法
1、将豆腐皮润湿回软，切成小方块；鸡肉、猪肉、猪肚、假鱼肚、熟笋肉、黄瓜洗净切成片；木耳洗净，大朵切成小块。
2、锅架火上，放油烧至四五成热，投入豆腐皮炸成金黄色，倒入漏勺，沥净余油。
3、原锅留少许底油烧热，用葱花炝锅，下入猪肉片略炒，见肉变色，随即加入鲜汤、料酒、酱油、盐、白糖，然后投入鸡肉片、猪肚片、笋片、木耳、黄瓜片、假鱼肚片烧开，将炸好的豆腐皮投入烧开，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即可食用。
美食特色
有荤有素，柔嫩酥脆，汁味香浓，口味多样，色泽美观。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]
