豆腐，古称"福黎”，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为"植物肉”。其营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。
豆腐为补益清热养生食品，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，
其丰富的钙质对齿、骨骼的生长发育也颇有益，也是儿童生长发育的重要食物。
嫩豆腐加上同样营养丰富的高汤，配以不同口味的佐料，就成了今天这道营养简餐。
相貌"俊美”，营养丰富，制作简单是也。
其实，今天这菜有点儿偏形式主义，原本是为了一个菜谱征集而做的，
本来是没打算传博客的，但是最近几天懒的没什么菜出，所以就贴上来，供欣赏吧。
让简餐不简单----上汤豆腐
原料：嫩豆腐，榨菜，皮蛋，咸蛋黄，火腿，高汤。
上汤豆腐的做法
1，所有材料准备好，将豆腐切成四方块儿。
2，锅中加入高汤，根据自己的喜好加盐和味精调好味道后将豆腐入高汤中小火慢慢煨煮5分钟左右，煮好的豆腐在原汤中浸着备用。
3，将火腿，皮蛋，榨菜切碎，咸蛋黄用漏网挤成蓉，
4，将浸好的豆腐取出装盘，各种原料摆在豆腐上，洒香葱碎和泡椒装饰，最后将原汤淋入容器中即可。
特别提示：
这道菜其实可以有两种形式，亦凉亦热，亦浓亦淡，
1，鲜香浓郁版：
要吃出豆腐的鲜香浓郁，可以使用高汤煨豆腐，也就是图片的这种做法，鱼头汤同样有效，此做法是为热菜。
2，清爽开胃版：
直接豆腐焯水放凉后摆盘，加各种佐料，然后根据自己的喜好调一个凉拌汁浇上就可以了，此做法是为凉菜。
软滑鲜嫩的五彩上汤豆腐就做好了汤汁浓郁，豆腐嫩滑，营养丰富。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]
