贴秋膘，不上点硬菜，有点说不过去啊。入秋后，南北气候差别很大，北方秋高气爽，天气逐渐凉爽，而广东却是秋老虎横行肆虐，和夏季相比基本差不多。

这么热的天，俺家娃儿一点都没有胃口，每天问想吃啥，都是随便，满头大汗费尽心机的做好，吃几口就不吃了，为了让俺家娃儿多贴点膘，省得每次带他回北方的娘家，人家一看就说这娃儿是南方人，不像北方孩子那么壮，这道菜投其所好在肉上做文章---用猪颈肉做成酸辣口味的，开胃不油腻，这次没白费劲，都干光了！做娘不易，做厨娘更不易啊。。。

酸辣猪颈肉

原料：猪颈肉 盐，生抽，生粉，油 油 三渗酱 葱花

酸辣猪颈肉做法

1.新鲜的猪颈肉备好。

2.加入盐，生抽，生粉，油，腌制一个小时。

3.油热后，放入平底锅中，煎一下

4.一面煎上色后，翻面煎。

5.准备好剁椒和三渗酱

6.将适量的剁椒和三渗酱放入锅中，翻炒一下。

7.加入葱花

8.出锅。

三渗酱是潮汕地区的传统酱料。三渗酱是由南姜麸、梅羔酱和白醋三者渗合而成的，味道非常特别，集酸甜苦辣咸五味于一身。

小贴士：

1.猪颈肉要选用新鲜的

2.腌制一下，猪颈肉会入味，口感较好。

3.酱料放入后，翻炒一下即可，不用煮。