大家都很喜欢吃丸子,但是又嫌肉丸子太油腻,下面我来教大家一款家常素丸子的做法,外酥里嫩的丸子,一起学起来吧。
烧素肉圆
原料：老豆腐300g，料酒5g，熟青菜心50g15g，鲜汤200g，熟胡萝卜(去皮)25g，湿淀粉5g，水发木耳15g，植物油25g(另取1000g作炸料，分二次用，共约耗油50g15g)，酱油25g，白糖六厘，盐三分，味精一分，面粉50g。
烧素肉圆的做法
1、熟青菜心切成一寸半长、三分半宽厚的段。
2、熟胡萝卜切成一分厚，五分宽，一寸长的片。
3、水发木耳撕成小块。
4、滗去老豆腐的水分，放盐、面粉拌和，挤成肉圆形(直径八分，大小如杨梅)。
5、投入六成热的油锅中，用旺火炸约三分钟，待呈金黄色即可捞起。
6、炒锅内放植物油(25g)，用旺火将熟青菜段、熟胡萝卜片炒一下。
7、再放入水发木耳和炸过的素肉圆和酱油、白糖、料酒、鲜汤及味精，调匀煮至汤开。
8、用湿淀粉勾芡，即可起锅。
烹饪须知：肉圆，北方称肉丸子。在拌和老豆腐时，若同时放入水发冬菇末六钱和熟笋肉末六钱，则味更鲜美。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]
