孜然小黄鱼

原料：野生小黄鱼6条，生抽4大勺，蜂蜜1大勺，料酒2大勺，孜然粉适量，小葱1把

孜然小黄鱼的做法

1、鱼从靠近头部切开，去掉内脏和鱼鳃。洗净，晾干。

2、将鱼挂起晾干，或者用厨房纸巾擦干。

3、把锅放在大火上烧到冒烟，锅里多放一些油，冷油热锅才能防止煎鱼的时候鱼皮黏在锅底破相。待油有7成热，放入鱼用中小火煎，期间倾斜锅子，让油将鱼头和尾巴都煎透。煎的时候不要翻动或者移动鱼，避免未煎透时，鱼皮被碰破或黏底。一面煎好，翻身煎透另一面。

4、在锅里投入小葱，加料酒、生抽、蜂蜜、孜然粉和适量水（汤汁快没过鱼身），煮开后用小火炖5分钟。

5、打开盖子，大火收干一下汁水，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上，装盘后撒些九层塔装饰。

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。...[更多]