一道小鱼吃全国----干煸小黄鱼
特别喜欢小黄鱼，它的体长大不过一个手掌，不知她是长不大，就被渔民捞上来了，还是就只能长这么大了。这种小黄鱼买回来时，身上基本无鳞，有的还无头，收拾起来特别方便，只要用水冲洗干净就可以了。
干煸小黄鱼
主料：无头小黄鱼300克。
辅料：青红美人椒；葱姜蒜。
调料：盐；糖；鸡精；料酒；胡椒粉；酱油；淀粉。
干煸小黄鱼的做法
1.先看看原材料。
2．腌制：葱姜片适量；料酒10克；盐5克；胡椒粉2克抓匀腌制20分钟。
3．玉米淀粉：80克，用1汤匙凉水先澥开，搅匀。
4．再用滚开的水，调成稠状的稀糊，开水的用量，要试着多次添加，可以用一条小鱼试着挂一下糊。
5．油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出。
6．再炸一次，小鱼更脆。由于使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑。
7．锅中放油，先爆香葱姜蒜片；再放入小黄鱼，烹入10克料酒；10克酱油；5克盐；5克糖；5克鸡精炒匀出锅。
炸鱼剩油不变黑的2个绝招
1.高油温：要用高于150度的油温，能迅速包住淀粉糊，不易脱落，没有渣滓，油就不易变黑。
2．用热糊：淀粉先用一汤匙凉水澥开，再用滚烫的热水冲开，热糊就不会让油变黑。
食材搭配小提示
黄鱼和豆腐搭配一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和荞麦面不能一起吃:同食会影响消化
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。...[更多]
