鸡脯肉是鸡胸肉，其蛋白质含量较高，营养十分丰富。鸡脯肉可以以煮或蒸来料理，而不要用油调理。鸡脯肉属于低脂肪、高热量，便于冷冻保存。今天我给大家讲讲怎样把鸡脯肉做成好吃美味的鸡丁。
醋熘鸡丁
原料：鸡脯肉150g、莴笋75g、葱花10g、姜片10g、蒜丁10g、泡辣椒（即泡菜中的辣椒）30g、醋10g、酱油12.5g、绍酒10g、白糖少许、味精少许、精盐少许、湿淀粉30g、鸡汤10g、熟猪油100g。
醋熘鸡丁的做法
1、将鸡脯肉去掉脂皮和白筋。
2、在光滑的一面用刀剞成一分宽的十字花刀，再切成四分见方的鸡丁。
3、然后加入绍酒5g、酱油少许、湿淀粉10g和精盐，一起拌匀浆好。
4、莴笋去皮切成约四分见方的菱角块。
5、泡辣椒去掉蒂和籽，切成小块。
6、将酱油10g、醋、白糖、绍酒5g、味精、湿淀粉20g、鸡汤及葱花、姜片、蒜丁放在一起，调成芡汁。
7、炒勺放在旺火上，倒入猪油烧到八成热。
8、浆好的鸡丁放入炒十秒钟后，投入莴笋、泡辣椒，再翻炒二三秒钟。
9、最后倒入调好的芡汁，颠翻两下即成。
特点：此菜金红油亮，鸡丁鲜嫩，笋块清脆，吃起来清淡爽口，并略带酸辣味。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷...[更多]
