羊腿是麦麦买了就直接冻在冰柜里，然后装在纸箱里托运回来的，到家里刚好融化了，如此鲜嫩的羊腿肉用来做羊肉串再好不过了，更何况麦麦还细心的在纸箱里面给装了好几袋专门用来吃羊肉串的孜然粉和辣椒粉。剩下的羊腿骨就用来煮了香喷喷的羊汤，出锅撒点香菜末，鲜美的不得了！下面就来看看茶氏新疆羊肉串是如何做的吧，先声明没专门培训过，完全靠自创摸索，秉承俺一贯的做菜原则：不照抄照搬，根据自己的方法，健康最重要，符合家人口味是第一要著！
新疆羊肉串
原料：羊腿肉300克（大约吧）
调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、油各适量
蘸料：孜然粉、辣椒粉、白芝麻
新疆羊肉串的做法
1.羊腿肉去筋膜洗干净；
2.切成大小适中的肉块；
3.装入保鲜盒，加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌均匀，腌渍半小时以上；
4.制作前淋入适量油；
5.拌匀，尽量让每个肉块都裹上一层薄油；
6.将羊肉穿在竹签上；
7.空气炸锅预热200度，将羊肉串放进去炸5-10分钟；
8.中间记得翻一翻以便炸的更均匀，拿出来蘸调料享用吧。
美食心得：
1.羊腿肉是最适合用来烤羊肉串的，鲜嫩无比，尤其是新疆的羊肉，内蒙的也不错；
2.肉块的大小不用我说，经常吃羊肉串的都知道切多大合适；
3.羊肉一定要先腌渍一下再烤，腌渍的时间越长越入味；
4.裹上一层薄油再烤，羊肉串鲜嫩不干巴；
5.没有空气炸锅就用烤箱，微波炉，再不行用平底锅煎也行的。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B，、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多，但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]
