川味泡鸭舌
材料：新鲜鸭舌1000克。
调料：盐、白糖、白酒、姜片、大蒜、花椒、尖辣椒、泡朝天椒、胡椒粉。
川味泡鸭舌做法
1、鸭舌去根，洗净。
2、锅中放水，加入姜片、白酒，煮沸后放入鸭舌，煮熟后捞起，于凉水中静置片刻。
3、大蒜去皮，洗净，切碎。
4、取容器放入盐、白糖、白酒、蒜末、花椒、尖辣椒、泡朝天椒、胡椒粉、适量凉白开拌匀备用。
5、将鸭舌码入泡菜坛内，注入2中调好的泡菜汁，拌匀。
6、密封坛口置冰箱中冷藏，3～5天后即可取出食用。
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