雾霾的持续，每天阴阴沉沉，这种天气里很多朋友嗓子不舒服，烦躁口渴，来吃莲藕吧，健脾开胃、养血补益。冬吃莲藕好处多，因为冬天进补爱吃肉，莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，能有效降低脂肪的吸收。制作胭脂藕片，不仅仅是为那一点点花青素，还为追求那份味觉和视觉的盛宴，更为那份美好的心情。品味着美丽的胭脂藕片，雾霾仿佛真的散去，就算期待的那一抹阳光一直未出现，但是我们的心里永远充满阳光。
大多数朋友都把胭脂藕片做成酸甜味的，而我却异常喜欢酸辣。一盘藕片透着迷人的外表，还隐藏着爽口的酸辣。家里有坛四川泡菜，那是无数朋友来我家都喜欢的一角。我用泡菜坛子里的盐水来泡藕片，盐水因为坛子里泡了辣椒、鲜花椒、生姜、心里美等食材，而变成复合的美味味道，清澈而红亮，加上紫甘蓝的颜色，泡上几个小时，那一片一片漂亮又爽口的藕片，真的吃不够，吃不够。
酸辣胭脂藕片
主料：莲藕一段
配料：紫甘蓝300克、泡菜盐水半碗、泡椒3个
酸辣胭脂藕片的做法
1、准备好原材料。
2、用料理机将紫甘蓝打成汁，打汁的时候加入适量水，不然不容易打细，将汁过滤出来待用，剩下的渣不要倒了哟，可以用来做漂亮的馒头。
3、将过滤出来的汁倒入泡菜盐水中，泡椒切成小段放入增加辣度。
4、莲藕去皮切成薄片。
5、锅里水烧开，加入少许白醋和盐，将莲藕焯水。
6、将焯水的藕片过凉水。
7、将藕片放入制作好的盐水中，泡三四个小时即可。
8、酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。
美食小贴士
1、莲藕要选择九孔藕，做出来脆；
2、没有泡菜盐水的可以买超市的小米泡椒，那种带着盐水的泡椒，比较辣，根据个人口味来做；
3、这种脆莲藕可以生吃，快速焯水就可以了，焯水后要投入到凉白开里过凉，这样更脆，焯水的时候加醋也是为了更脆。
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泄、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
藕含淀粉、蛋白质、天门冬素、焦性儿茶酚、新绿原酸、无色飞燕草素、无色矢车菊素及维生素C等。鲜藕中含高达20%的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素，营养极高。既可生...[更多]
