香油拌苤兰原料：鲜苤兰1个，精盐半汤匙，干红辣椒2个，白糖1汤匙，香油1汤匙，味精少许。香油拌苤兰的做法1、削去苤兰皮，清洗干净，先切成薄片。2、苤兰片再切成小菱形片，放盘内，撒上精盐拌匀，腌半小时。3、将干红辣椒清洗干净放水中泡10分钟，去蒂和籽，冲洗一下。4、然后切成细丝（鲜红辣椒也可以）。5、将苤兰中的盐水滤掉，加入干红辣椒丝和白糖拌匀，腌10分钟。6、然后再加入香油...
2024-02-29
酸辣块原料：甘蓝500克，醋、盐、酱油、辣椒油、蒜适量。酸辣块的做法1、甘蓝清洗干净切块。2、然后用开水焯一下捞出装盘。3、再放蒜末、醋、酱油、盐、辣椒油拌匀。特点：酸辣适口。
2024-02-29
雾霾的持续，每天阴阴沉沉，这种天气里很多朋友嗓子不舒服，烦躁口渴，来吃莲藕吧，健脾开胃、养血补益。冬吃莲藕好处多，因为冬天进补爱吃肉，莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维，能有效降低脂肪的吸收。制作胭脂藕片，不仅仅是为那一点点花青素，还为追求那份味觉和视觉的盛宴，更为那份美好的心情。品味着美丽的胭脂藕片，雾霾仿佛真的散去，就算期待的那一抹阳光一直未出现，但是我们的心里永...
2024-02-29
泡菜开始是从四川那边传过来的吧,随着川菜馆的遍地开花也遍布祖国南北的餐桌上,开胃下饭,也提供了一种蔬菜的保存方式,今天就分享一下西式小泡菜的做法西式小泡菜原料：圆白菜、嫩姜、红辣椒、白萝卜各一个。西式小泡菜的做法1、各种菜切块，装入容器，放入盐，腌20-30分钟。（最好把圆白菜单腌，因为没腌之前它占地方，又不容易入味。）2、用白醋、糖、盐、白酒（如二锅头，高度数白酒1-2两...
2024-02-29
菜系及功效:泡菜色青绿，脆嫩芳香。能和很多菜相配成多色多味泡菜，如双色泡菜、三色泡菜、荤素泡什锦等。咸酸味泡莴笋原料：净莴笋4000克，18％食盐溶液6000克，香料蔬菜老盐水12000克，香料包1个，白酒10克，白糖20克，醪糟汁10克。咸酸味泡莴笋的做法①将去叶去皮的净莴笋洗净沥干水分，切成10厘米长、1厘米厚的长片。浸泡在食盐溶液中1小时。②将莴笋捞到清洗干净无水分的陶瓷盆中，放入...
2024-02-29
菜系及功效:泡菜成酸味型，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料，用途极广。泡青菜原料：鲜青菜10000克，蒜苗500克，芹菜500克，15％食盐溶液10000克，老盐水10000克，香料包1个，白酒50克，红糖100克。泡青菜的做法①将鲜青菜去掉老叶、黄叶、整棵的分开，洗净沥干水分浸泡在15％食盐溶液中3天。②将蒜苗去根须和黄叶，芹菜洗净沥干水分。③将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均...
2024-02-29
咸莴笋(1)成品特色挺实，脆嫩。(2)配料比例鲜莴笋10千克，盐1千克。(3)加工过程将鲜莴笋洗净，削去皮和老根，放入缸(坛)中，一层莴笋撒一层盐。装满后浇入18度盐水(与莴笋齐平)，上压石块。第二天倒动1次，以后每隔2～3天翻倒1次．共倒5次。20天后即成。
2024-02-29
泡酸辣椒泡酸辣椒是我国传统发酵蔬菜制品，成品香气浓郁，质地清脆，味道酸、甜、成、辣，风味独特。原料：配方鲜红辣椒10千克，食盐1千克，大蒜600克，高度白酒500克，料酒300克，生姜350克，红糖150克，冰糖100克，八角25克，花椒15克，甘草、草果、橙皮各10克。工艺流程选择原料->洗涤晾干->刀工处理->配制盐水->泡制成品。操作要点①选择原料：最好选择新鲜、肉质肥厚、胎座小、硬度好、...
2024-02-29
四川泡菜，生水版、凉开水版、老泡水版全体验泡菜，在古代被称为葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。其中四川泡菜历史最为悠久，流传广泛，是我国精湛的烹饪技术遗产之一。四川人几乎家家会做、人人爱吃，甚至筵席也少不了上几碟泡菜。北魏贾思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述，可见至少一千四百多年前，我国就有制作泡菜的历史。清朝，川南、川北民间还将泡菜作为嫁...
2024-02-29
酸甜爽脆的开胃小点酸萝卜是一道很受欢迎的小吃，但大鱼大肉容易吃伤肠胃，在口味不济的时候，酸萝卜就是最好的开胃动力，做好了可以慢慢享用。冬天的萝卜甜润多汁，红艳艳的皮儿，雪白的瓤儿，吃起来又脆又辣又甜的小萝卜，很适合用来做酸萝卜。酸、爽、脆、香、甜的酸萝卜的制作方法很简单，菜鸟在家也可以做出美味哦。自制酸萝卜食材：萝卜、朝天椒、八角、花椒、盐、糖、白醋、玻璃密封...
2024-01-27
