酱蒜头
材料：新鲜大蒜5000克。
调料：盐、酱油。
酱蒜头做法
1、大蒜剥去外皮，洗净，略晒至发蔫。
2、取适量凉白开，加入盐、酱油调匀备用。
3、将大蒜一层层码入酱缸内，注入2中调好的酱汁，至完全浸没大蒜为止。
4、封好缸口，静置于阴凉干燥处，20～30天后即成。
蒜别名葫、胡蒜、蒜头、独蒜、荤菜、小蒜、大头蒜、独头蒜，为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎。原产于亚洲西部或地中海，传入我国后各地均有栽培，是重要的调味蔬菜，按皮色分为...[更多]
酸甜大蒜头(1)配料比例鲜蒜头10千克，生姜300克，米醋700克，白糖1.5千克，白酒300克，盐300克。(2)加工过程将生姜洗净去皮，切成4厘米左右长的细丝。放入洗净控干的蒜头中，拌匀装缸(坛)，而后将各种调料倒入腌泡。10天后即成。
2023-06-29
熟盐咸蒜头(1)成品特色色深红，有焦煳香味。(2)配料比例鲜蒜头与盐的比例为6：1。(3)加工过程将鲜蒜头置阳光下曝晒5～6天，使部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落；筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1～2天，待蒜皮全部脱落后，即可腌制。将盐(按比例)放入锅中...
2023-11-22
糖醋蒜头特色是酸甜。各地加工方法各异，下面介绍一般的加工方法。(1)配料比例鲜蒜头10千克，盐2千克，白糖2千克，凉开水2千克，醋1千克。(2)加工过程削去蒜头须根，留2～3厘米长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每10千克蒜头加500克盐，腌1天，中间倒...
2023-11-22