泡豆皮材料：豆皮250克。调料：老盐水、泡好的尖辣椒、红糖、花椒。泡豆皮做法1、豆皮洗净，用凉水浸泡1小时，捞出，凉干水分。2、把豆皮斜切成菱形。3、尖辣椒切成小段。4、取干净泡菜坛，注入老盐水，加入红糖、花椒、泡好的尖辣椒，搅匀。5、把1中加工好的腐竹浸入泡菜坛内，搅拌均匀，若老盐水过少，可适当补充，以材料不露出水面为宜。6、密封坛口，将其静置于阴凉干燥处，1天左右即可...
2024-02-29
开胃樱桃萝卜材料：樱桃萝卜2000克。调料：盐、白糖、红糖、醋、白酒。开胃樱桃萝卜做法1、樱桃萝卜去须去缨，切连刀片，洗净后晾干。2、把萝卜揉上少许盐，腌渍1～天，挤掉水分。3、取干净的泡菜坛。4、然后放入萝卜，加入盐、白糖、红糖、醋、白酒，拌匀，注入凉白开至浸没萝卜为止。5、密封坛口，将其静置于阴凉干燥处，7～10天后即可取出食用。
2024-02-29
家常雪里蕻材料：雪里蕻2000克。调料：老盐水、盐、尖辣椒。家常雪里蕻的做法1、雪里蕻择去腐败、黄烂部分，去老茎，洗净后晾干，揉入适量盐，腌渍1～2天。2、尖辣椒洗净晾干，去蒂、籽。3、将腌渍好的雪里蕻挤去多余水分，卷起尖辣椒一起码入泡菜坛内。4、再撒入适量盐。5、坛内注入老盐水，至浸没所有材料为止。6、密封坛口，将其静置于阴凉干燥处，3～5天后即可取出食用。
2024-02-29
泡白菜帮材料：白菜帮2000克、红椒适量。调料：盐、白糖、料酒、醪糟。泡白菜帮做法1、白菜洗净，切成中等大小的块，晾至稍蔫。2、红椒洗净后，去籽、蒂，切片晾干。3、将白菜帮与红椒片、盐、白糖、料酒、醪糟于大容器中混合均匀备用。4、把2中混合好的材料码入泡菜坛内，注入凉白开至完全浸没菜品为止。5、密封坛口，静置于阴凉处，5～天即可。
2024-02-29
辣味泡菜材料：白萝卜200克，莴笋、黄瓜各150克，辣椒100克。调料：老盐水、白糖、姜片、花椒、茴香。辣味泡菜的做法1、黄瓜、白萝卜、莴笋、辣椒分别洗净，然后切成块。2、然后将黄瓜、白萝卜、莴笋、黄瓜于阴凉通风处晾干水分。3、把晾干的材料切成较大的块，与姜片、花椒、茴香拌匀，码入干净的泡菜坛内。4、往码好材料的坛内注入老盐水，至淹没材料为宜。5、再均匀地撒上少量的白糖。6、...
2024-02-29
泡豇豆材料：豇豆2000克、尖椒200克、去皮大蒜50克。调料：盐。泡豇豆做法1、豇豆洗净，用沸水略烫片刻，至豇豆变软、颜色稍变即捞起，铺开凉凉。2、尖椒、大蒜分别洗净晾干。3、将豇豆盘好与尖椒、大蒜一同码入菜坛内，每码一层，铺一层盐。4、材料全部码好后，用沸水化掉盐，制成盐水，冷却后注入坛内，至浸过豇豆为止。5、密封好坛口，将其静置于阴凉处，10～15天后即可取出食用。
2024-02-29
鲜口蘑泡菜材料：新鲜口蘑2000克、干红辣椒50克。调料：老盐水、盐、料酒、花椒。鲜口蘑泡菜做法1、口蘑洗净，捞起晾干。2、干红辣椒洗净，切片，凉干。3、取干净的泡菜坛，将子姜片放入坛中铺底。4、再码入口蘑，码至1/3处撒入盐、花椒、干红辣椒、料酒。5、继续码至2/3处时依2中的方法撒入调料，至装满后再均匀地撒上一次调料。6、并注入老盐水至浸没菜品为止。7、密封坛口，将其静置于阴...
2024-02-29
菜系及功效:泡菜色泽鲜艳，口感脆嫩芳香。咸酸味泡莲花白原料：莲花白1000克，15％食盐溶液2500克，香料盐水3000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，白糖30克。咸酸味泡莲花白的做法①将莲花白去茎秆后，洗净沥干水分，切成3厘米的长菱形，浸泡在食盐溶液中1小时。②将盐渍后的莲花白捞入陶土盆里，盖上竹笆，加入香料包，倒入盐水和其他作料，泡2小时即成。泡制诀窍：①莲花白去茎秆切小...
2024-02-29
说起四川就不得不提泡菜,虽然我是重庆的,但是四川重庆是一家,在重庆几乎每家每户都要自己腌制泡菜,自己做的总比外面卖的要好吃些,同时也放心些。四川泡菜材料：大白菜500克、红萝卜250克、青笋250克、清水2500克、精盐250克、白酒75克、花椒25克、干辣椒50克、红糖50克。四川泡菜的做法1、选鲜嫩大白菜，去根部，除去边叶，洗净晾干。2、将青笋和红萝卜去皮。3、将清水装坛或盆内，加入以上...
2024-02-29
泡青辣椒成品色泽黄绿，质地脆嫩，咸辣中微带酸香，开胃爽口，四季皆宜。原料：配方青辣椒10千克，食盐3.2千克，高度白酒200克，红糖200克，花椒、八角、桂皮、胡椒、小茴香各40克。工艺流程选择原料->加工处理->加盐腌渍->调配盐水->泡制成品。操作要点①选择原料：以个体较大肉质厚、组织紧密的青辣椒为原料。原料要新鲜，宜采收当天使用，避免积压和过高堆压。②加工处理：将青辣椒用温水...
2024-02-29
