原料：面条500克，鸡杂(肠、肝、肫、心)200克，酸子姜50克，泡红辣椒蓉40克，胡椒粉5克，米酒15克，湿淀粉和葱花各30克，蒜末和香油各20克，醋8克，鲜汤80克，植物油150克，鸡精6克，精盐适量。
1.将鸡杂洗净，切成薄片，用精盐2克、米酒、胡椒粉和湿淀粉拌匀；酸子姜切成丝。
2．炒锅置火上，放入植物油烧至八成热，将鸡杂炒散，加入酸子姜、泡红辣椒蓉和蒜末炒出味，下入香油、醋和鸡精等炒匀起锅，即成鸡杂肉臊。将面条下入沸水锅中煮熟，捞入碗内，浇入鲜汤和鸡杂肉臊，撒入葱花即成。
特点：色泽红亮，鸡杂鲜嫩，泡菜味浓。
有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。注意，在使用之前，碱应该溶...[更多]
西兰花是我最喜欢吃的蔬菜之一，好吃而且营养价值很高，被誉为"蔬菜皇冠，营养成分位居同类蔬菜之首。西兰花还很好保存，在冰箱放上几天还是很新鲜，不象有些蔬菜放几天肯定就干枯或是坏了。有时懒去市场，就买上一棵西兰花在冰箱放着，吃的时候用...
2023-08-19
除此之外，红色食物还可以促进新陈代谢，使蕴涵在食物中的脂肪能够直接燃烧，是不可或缺的食物。红色食物主要有：大枣、赤小豆、番茄、红辣椒、山楂、草莓、红皮花生、西瓜、石榴、红糖、水蜜桃、樱桃、桂圆、红肉（猪、牛、羊肉）等，不过红肉应尽...
2022-12-28
选用当年的肥嫩土母鸡胸脯肉为原料，配以脆嫩的冬笋，是只点菜率比较高的菜，现在使用基本是洋鸡肉，与土鸡肉相比洋鸡肉是粗嫩，缺细少鲜。冬笋炒鸡片主料：鸡脯肉200g配料：熟火腿15g、熟冬笋50g、水发香菇25g、甜椒半只调料：鸡蛋清1只精盐3g、黄...
2023-02-08
羊肉面条材料：宽面条250g、羊肉150g。调料：酱油、香油、味精、盐、葱、姜。羊肉面条的做法1、葱洗净，切葱花。2、姜洗后切片。3、羊肉洗净，切薄片放入大碗中。4、再加葱花、姜片、香油、酱油、味精、盐拌匀，腌渍10分钟。5、把水煮沸，下面条煮...
2023-06-29
西红柿和鸡蛋满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；急性肠炎、菌痢及溃疡...
2023-02-24
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；鸡蛋含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；韭菜和鸡蛋...
2023-02-24
菜名：酸姜炒鸡片菜系及功效：家常菜谱原料：鸡肉350克，酸姜芽350克，辣椒件50克，蒜茸少许，葱段5克，芡汤35克，蛋白10克，湿蹄粉15克，绍酒15克，麻油少许，花生油750克(耗油100克)。酸姜炒鸡片的做法1、鸡肉切成薄片，加入蛋白和湿蹄粉(5克)拌...
2023-02-06
菜系及功能:川菜菜谱泡椒滑炒鸡原料:仔鸡腿250克，七星泡辣椒、泡姜、小青椒、大葱、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、淀粉、精炼油、姜葱水各适量。泡椒滑炒鸡的做法1)将鸡腿洗净，切成块，然后放人盆中，加盐、料酒、松肉粉...
2023-01-06
菜系及功能:家常菜谱金针菇炒鸡翅原料:鸡翅3个，金针菇100克，兰豆50克，香菇6朵，红萝卜半根，姜片2片，食盐、蚝油、上汤、生粉各适量，花生油200克。金针菇炒鸡翅的做法1)将鸡翅洗净，斩件，用食盐、生粉、蚝油、花生油略腌；兰豆撕去两侧老筋；...
2023-03-15
菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱韭菜炒鸡蛋原料:韭菜400克，鸡蛋4个，植物油40克、精盐、鸡精、香菜各适量。韭菜炒鸡蛋的做法1)将韭菜择洗干净，切成段；将鸡蛋打入碗中，搅散；香菜洗净，切成段待用。2)将20克植物油烧至六威热，倒入鸡蛋液炒...
2023-03-11