排骨汤面

原料:面条500克，猪排骨1000克，青菜200克。

辅料:葱末10克，精盐5克，酱油15克，料酒10克，胡椒粉2克，面粉50克，清汤500克，花生油500克。

做法:

1)将青菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，捞出沥水，备用。

2)将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放人盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。

3)将锅内倒人花生油，待烧至七成热时，放人腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。

4)将面条煮熟，放人清水盆中过凉，再放入沸水中焯热，捞出沥干，装入碗内。

5)将锅内倒人清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇人面碗中，再分别放上炸排骨和青菜丝，即可食用。

特点:此面滑润爽口，鲜香味浓。

食材搭配小提示

排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。

排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]