山西小笼汤包原料:面粉600克，面肥180克，猪肉350克，猪皮冻250克。

辅料:葱白末120克，精盐8克，味精4克，酱油50克，花椒水100克，甜面酱25克，花椒粉2克，食碱1克，麻油50克。

特点:

1)将猪肉剁成肉末；猪皮冻绞成碎末，备用。

2)将猪肉末放人盆内，加入花椒水、花椒粉、甜面酱、酱油、精盐、味精，调拌均匀，再加入葱白末、麻油、猪皮冻末，搅拌均匀，即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对人适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个小褶，即成包子生坯。

4)将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可出笼。

特点:此包鲜香味美，油而不腻。

食材搭配小提示

扇贝和黑面包不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与黑面包等膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

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