香卤牛肉是南方地区的传统美食。糟香味浓，甜香爽口。
香卤牛肉原料：牛腱子肉1000克。葱段15，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，卤水2500克，蚝油5克，老抽10克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒5克，白糖10克，香油5克，香糟50克。
香卤牛肉的做法
①牛腱子肉洗净，切成中块、焯水过凉。
②卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶，调入蚝油、老抽、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香糟，放入牛腱子肉，烧开后改用小火焖熟、焖透关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成厚片码入盘内即可。
提示：煮牛腱子肉时必须小火慢煮。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
