凉拌蒌蒿
原料：蒌蒿300克，精盐、味精、香油各适量，白芝麻10克。
凉拌蒌蒿的做法
1、将蒌蒿择去质老的部分，取嫩茎切成4厘米长的段，用清水浸泡一会，洗净，沥干水分；白芝麻拣净杂质，放在小碗内，注入烧至极热的香油，搅匀待用。
2、汤锅上旺火，添入清水烧开，投入蒌蒿段烫至色泽翠绿时，捞出用温水过一遍，控尽水分，放容器内，加精盐、味精和用香油炸好的白芝麻，拌匀装盘，即成。
特点：油绿，咸香。
提示：烫过的蒌蒿一定要挤干水分，否则，口味不好。
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