辣酱拌牛肉
食材:牛肉750克,炒花生10颗,酱油180毫升,葱25克,辣椒油50毫升,精盐2克,白糖15克,花椒面5克,味精10粒。
辣酱拌牛肉的做法
(1)将牛肉洗净,推切成大块,入开水锅里加酱油约150毫升煮熟,捞起晾凉后,直刀推切成薄片。葱剥皮洗净切成丝,花生米碾成碎末。
(2)将牛肉片盛入碗内,先用盐拌和,使之入味,接着放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌,最后把葱丝、花生米末倒入。拌匀盛盘即成。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]