三冬炒牛肉
食材:腌好的牛肉125克,湿冬菇40克,冬笋薄片75克,冬菜40克。芡汤10毫升,淡汤7.5毫升,绍酒10毫升,胡椒粉0.05克,湿淀粉10克,熟油500毫升。
三冬炒牛肉的做法
(1)先用开水将冬笋片滚过。
(2)烧锅下油,待油烧至三成热时,放入牛肉,拉油至刚熟.倒在笊篱里。
(3)利用锅中余油,将上述各食材:放在锅中,抛匀,溅入绍酒,用芡汤、淡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀勾芡,加上包尾油炒匀,便可上碟。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]