炒脆骨

主料：肉脆骨(软骨)250克。

调味料：青椒100克，花椒20粒，酱油30克，精盐1小匙，姜丝50克，蒜片1小匙，菜油350克

炒脆骨的做法

1.将脆骨(软骨)洗净，沥干水，入锅中蒸，凉后取出切片，加入酱油拌匀，码味5分钟；将青椒洗净，切丝，加盐拌匀码入味。

2．炒锅洗净置于中火上，下菜油烧至五六成热，放入花椒炸香变色，即下脆骨片炒几下，再下姜丝、蒜片，用大火爆炒几下，最后下青椒丝，炒勾起锅即可。

特色介绍：质地脆软，口感极佳。