蚝油菜薹牛肉
原料:菜薹300克，牛里脊肉200克，酱油5克，白糖10克，胡椒粉少许，蚝油30克，盐2克，料酒10克，汤30克，水淀粉15克，香油5克，油500克(约耗50克)，姜3片。
蚝油菜薹牛肉的做法
把菜薹择洗干净，每棵一切2瓣，放入沸水锅内焯一下，捞出控干水分。
将牛里脊肉切成薄片，放一碗里，加上酱油、白糖5克、胡椒粉腌入味；另一碗对芡汁：蚝油、盐、料酒、白糖5克、胡椒粉、汤、水淀粉和香油。
锅置火上，放油烧至六成热时，放入牛肉片滑熟，捞出控净油。
净锅留少许油，复置火上烧热，放入姜片爆锅，加上菜薹，上放滑熟的牛肉片，烹上对好的芡汁，轻轻炒匀，出锅装盘上桌。
特别提示:色泽美观，鲜嫩味厚。
牛肉滑熟即可。
操作时动作要轻，以免影响美观。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
菜花和蚝油搭配一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
