牛肉什锦拌饭原料：米饭200克，牛肉、胡萝卜、绿豆芽、蕨菜、桔梗、芹菜各25克，鸡蛋1个，植物油、香油、辣椒酱、精盐、白糖、芝麻、紫菜辣椒丝、葱丝各适量。

牛肉什锦拌饭的做法

(1)将牛肉切丝，胡萝卜洗净切丝；蕨菜洗净，下入开水锅内氽一下，捞出切成段；桔梗洗净撕成丝，芹菜择洗干净切段，同绿豆芽下入开水锅内焯熟，加精盐、白糖、香油拌匀；鸡蛋磕入碗内加精盐打散；紫菜烤片刻捏成碎末。

(2)炒锅注油烧热，分别下入牛肉丝、胡萝卜、蕨菜、鸡蛋炒熟备用。

(3)将米饭加入香油、芝麻拌匀装盘，放入鸡蛋、牛肉丝、胡萝卜丝、蕨菜、桔梗、豆芽、芹菜、辣椒酱拌匀，撒上紫菜、辣椒丝、葱丝即可。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]