筵席必备的珍珠丸子

小时候吃这个菜一定是要等到过年过节，母亲往往为了这个菜在厨房忙上大半天：泡糯米、剁肉馅、调味......一直到雪白鲜香的丸子出锅。尽管现在自己的厨艺也能做好这道菜，但妈妈做的味道才是最有年味的！

"珍珠丸子”是一道蒸菜，以猪瘦肉、肥肉做成的肉丸子，再裹以糯米蒸制而成。肉丸子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，晶莹剔透，看上去就很有食欲。味道也超级好，一口咬下去，满嘴都是香味，那丰富的口感，肉的鲜嫩多汁，糯米的软糯香滑，还有那淡淡的糯气味，都让人忍不住要吞几下口水哟！

珍珠丸子

材材：猪肉300克，糯米150克、姜葱适量。

调料：淀粉适量、料酒1大匙、盐1匙、生抽1汤匙。

珍珠丸子的做法

1、把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。　

2、将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。

3、猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。

4、把肉馅挤成大小合适的丸子。

5、每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置蒸屉上。　

6、把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。

特别提示

1、糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其米粒松软便于蒸透。

2、蒸屉上最好铺一层纱布，以免丸子蒸好后会变形。

做丸子对肉要求

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