爆肉片菱角
原料:菱角250克，猪里脊肉100克，酱油15克，盐3克，料酒15克，木耳5克，熟猪油50克，葱末5克，清汤40克，味精2克，水淀粉15克，香油5克。
爆肉片菱角的做法
将菱角去外壳和皮，先从中间切成两块，再每块片成小片，放清水中漂洗干净；猪里脊肉去筋膜，洗净后片成长3厘米、宽2厘米的片，加上酱油5克、盐1克和料酒5克腌几分钟；木耳用温水泡软，去掉杂质，撕成小块。
炒锅置火上，放熟猪油30克烧至八成热，放入猪肉片煸炒至熟，捞出。
原锅放猪油20克，复置火上烧热，倒入菱角片爆炒2分钟，加入葱末、酱油10克、盐2克、料酒10克和木耳炒匀，放入炒熟的猪肉片和清汤、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘上桌。
特别提示:色泽美观，咸香鲜嫩。
用旺火热油速炒，出锅前勾薄芡。
食材搭配小提示
猪肉和菱角不能一起吃:肚子疼
蜂蜜和菱角不能一起吃:生菱属于凉性，多食令人腹胀；生蜜性凉滑润，二者同食，易致消化不良，腹胀腹泻。此指生菱与生蜜不宜同食。
菱角和蜂蜜不能一起吃:菱角不宜与蜂蜜同食的说法由来已久。《饮膳正要》：“李子、菱角不可与蜜食。”孟诜日：“菱，生食性冷利，多食伤人脏腑(令人腹胀)，损阳气，痿茎，生蛲虫。”可见生菱属于凉性，
猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食...[更多]
