现在的小鱼应该都是人工养殖的吧，偶尔能有机会品尝到点儿天然的食物，但机会少之又少，主要是打捞的人越来越多东西越来越少，而且回老家的时候也不多，即使有时候能吃上点儿也是亲戚朋友捎过来的，还得一大早就去水库边等着才能买上，有时候干脆就不凑这热闹了，想吃就去超市买点儿解解馋，亲朋好友聚会时总有人爱小酌上几杯，所以准备点儿下酒菜也是必须的，这种干煸小鱼用来做下酒菜不错，煎的外酥里嫩，然后佐以辣椒香葱，让爱喝酒的人不至于觉得寡淡无味哈

干煸小鱼

材料：鱼干、姜蒜末、干辣椒、胡椒粉、料酒、花椒油

干煸小鱼的做法

1、鱼干提前一晚上用清水泡发去掉多余的盐份，沥干水份略为风干

2、锅中放油，下入风干的小鱼小火慢煸

3、煸到小鱼变成焦黄时捞出备用

4、锅中留底油，下入姜蒜末煸香

5、下入干辣椒丝煸香

6、加入炸好的小鱼

7、淋入少许料酒

8、加入胡椒粉

9、起锅前淋入花椒油，加入香葱即可

小贴士

1、鱼干本身很咸，所以要提前泡一下去掉盐份，然后整个过程不用再另加盐

2、鱼干泡后捞出尽量放平让它们自然风干，下油锅不会炸锅，如果来不及就用厨房餐巾纸吸一下水份

如果你喜欢吃嫩一点儿的鱼肉，也可以做成面拖鱼，将面糊调好后再包裹住小鱼一起炸，将是另一种风味，而且这种做法出来的小鱼最好现炸现吃，要不放到第二顿的时候就没那么美味了

不管是春节家宴还是平日的餐桌上，上这么一盘小菜都不错喔