菜系及功能：家常菜谱
猪腰木耳羹原料：虾仁50克，猪腰1只(约150克)，水发木耳15克，鲜蘑菇25克，鸡蛋1个，香菜叶20片。上汤500克，黄酒25克，酱油10克，精盐2克，味精4克，镇江香醋2克，白糖3克，水淀粉25克，麻油10克。
猪腰木耳羹的做法
①先将腰子先片成两片，片去腰擅，洗干净，切成像手指甲大小的薄片。然后，用沸水泡一泡，取出放在碗中，用黄酒(适量)浸泡后，待用。
②然后将虾仁用清水漂洗干净，放在碗中，待用。木耳洗干净，每只一剖四，放在碗中，待用。将鸡蛋磕入碗中(取出蛋黄不用)，蛋清留用。鲜蘑菇去蒂，洗干净，切成片，放在碗中，待用。香菜叶漂洗干净后，放在碗中，待用。
③将炒锅置于旺火上，放入腰片、木耳和蘑菇片，烹人黄酒，加入酱油和精盐，用旺火烧滚。
④待汤汁烧沸后，再投入虾仁，加入味精和白糖，滚烧片刻，加入香醋，用水淀粉勾芡，将蛋清沿锅边徐徐浇人，用手勺推匀，淋上麻油，起锅装入汤碗。最后，撒上香菜叶，即可上席。
特点：入口滚烫，味鲜脆嫩，酸中微甜，可增进食欲，有助消化。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
黑木耳，又名木耳，整个外形颇似人耳，又因其颜色较深而得名黑木耳。黑木耳的食法有炒、拌、做汤、制馅及做各种荤素菜肴的配料。黑木耳营养丰富，在国内外市场享有盛誉，被称为素...[更多]
