脆皮紫心萝卜

原料:紫心萝卜1个(约重300克)，味精2克，盐3克，香油15克，鸡蛋1个，面粉150克，发酵粉3克，熟猪油25克，油500克(约耗100克)，五香粉少许。

脆皮紫心萝卜的做法

将紫心萝卜去皮洗净，先切成薄片，再切成细丝，放入沸水锅内焯一下，捞出放清水里泡1小时，取出沥净水，放在碗里，加上味精、盐和香油拌匀。

把鸡蛋磕在另一碗里，加上面粉、发酵粉和适量清水搅拌成糊。

取平盘一个，先抹上熟猪油，倒上一半鸡蛋面粉糊，撒上萝卜丝，再将剩余的糊盖在上面。

炒锅置火上，放油烧置六成热，将盘内萝卜丝推入锅内，将两面炸成金黄色，捞出控净油，改刀切成块，码在盘中，撒上五香粉即可。

特别提示:外脆内嫩，鲜香适日。

放萝卜丝入油锅内炸制时。动作要轻，以免散、不成型。

食材搭配小提示

白萝卜和豆腐搭配一起吃:促进营养吸收。

白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳

白萝卜和鸡肉搭配一起吃:营养更均衡。

胡萝卜的保健功效

胡萝卜不仅是膳食佳品，还是极有价值的保健食物。数九寒天，民间流传着这样的谚语：每逢交了九，医生抄着手，多吃红萝卜，病人哪里有?根据中医的说法，胡萝卜可以扩张中气和下气...[更多]