辣子鸡，这个红红火火、麻麻辣辣的菜无需过多的加以介绍。反正，我一想到这个菜，就会面红耳赤，满口生津，那个味道啊......
很多人看到这个菜里比鸡肉还要多的辣椒，就认为鸡肉是配角，可我却更喜欢在这满盘的辣椒和麻椒里扒拉着寻找那外焦里嫩鸡肉丁的感觉。寻觅，也是一种味道。
红红火火，香辣解馋又下饭----辣子鸡
主料：鸡腿500g
辅料：油、精盐、酱油、料酒、干红辣椒、白糖、麻椒、生姜、大蒜、熟芝麻、红油、淀粉
辣子鸡的做法
1、鸡腿洗净，带骨剁成比拇指大一些的肉块（做辣子鸡建议用鸡腿肉，鸡腿肉相比鸡胸肉劲道，香韧）。调入精盐、酱油、淀粉，料酒。用手抓匀，腌渍30分钟。
2、干红辣椒洗净用剪刀剪成斜段，切好后抖净辣椒籽。生姜切条，蒜瓣切片。
3、锅里倒入油，烧至6成热时放入鸡肉块，大火炸至金黄微焦后捞出控油。鸡肉油炸至微焦，如喜欢口感劲道的可以用热油复炸。
4、另起油锅放入麻椒、蒜片、生姜，红椒段，大火炒至辣椒段油亮，香辣味浓烈。
5、调入红油。
6、倒入炸好的鸡肉块，大火翻炒。
7、调入白糖，洒入熟芝麻，炒匀出锅。
食材搭配小提示
鸡腿和柠檬搭配一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇...[更多]
