原料
牛里脊肉4两
韭黄3两
姜丝适量
大红椒丝适量
盐
鸡精
老抽
半个蛋清
生粉适量
白胡椒粉适量
韭黄牛肉丝的做法
1、姜丝、大红椒丝各适量;牛里脊肉4两,切成牛肉丝;韭黄3两切成段。
2、牛肉丝置于大碗中,加入适量的盐、鸡精和老抽。用手将牛肉丝抓均匀,腌制5分钟后,加入半个蛋清、适量的生粉和白胡椒粉,再一次用手抓均匀,腌制5分钟。
1、用一小勺食用油,浇到牛肉丝上,用手抓均匀,这样炒的时候就不易沾锅。
2、锅烧热去油,倒入姜丝爆香后,倒入牛肉丝大火翻炒,火小了牛肉易出水。牛肉丝变色后,迅速倒入韭黄、红椒丝,并加适量的盐和鸡精,大火翻炒至韭黄变软,即可起锅。
食材搭配小提示
平菇和韭黄搭配一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
就部位而言,牛肉因其纤维较粗,体形各倍位之间的肉质差异悬殊,食用时应注意量材而烹,否则,不但不容易烹调,而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]