大盘鸡，几乎是每个到过或者没到过新疆的人都知道的菜肴，具有很高的人气。

用丰富的辛香料烹煮出来的鸡肉，香气十足，风味独特，吃过一次就会留下深刻的印象。

大盘上菜，大碗喝酒，让人不由得豪迈了起来~~

大盘鸡

原料：鸣腿3个、土昱2个、番茄1个、青椒2个、大葱1段、生姜1块、大蒜6辩、干辣椒8根、花椒粒1大勺、八角2颗、桂皮1块、香叶4片、啤酒1瓶、番茄酱3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1大勺、盐1小勺

大盘鸡怎么做好吃

1、鸡腿用净水浸泡一会，之后洗净沥干水分剁成块：土豆洗净去皮切滚刀块：番茄洗净切块：青椒洗净去蒂去籽切威大块：姜切片、大葱切段备用。

2、锅中倒入油托火加热．下八姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒煸香。

3、待辛香料煸炒出香味后．倒入鸡块快速翻炒。

4、炒至鸡块变色后下八番茄块和番茄酱炒香。

5、到入啤酒没过鸡块的表面，加入生抽、老抽，煮开后盖上盖继续用小火焖制约15—20分钟。

6、乏后加八土豆块炒匀，调入白糖，继续用小火焖10—15分钟

7、煮至土豆软熟，加八青椒、调八盐，改成大火翻炒1分钟，青椒炒熟即可出锅。

美食小提示

1、传统新疆的大盘鸡用土鸡制作，耗时比较长，我用鸡腿代替，时间短，味道也还不错，比较适合人口少的小家庭来操作。

2、大盘鸡的特殊风味来自于辛香料的使用，香料要用足，尽量不要省略。干辣椒比其他香料容易炒糊，在煸炒时要先下其他的辛香料再下干辣椒，不要同时投入。

3、用啤酒代替清水来做，除了可以去腥，还可以使鸡肉的质地更软嫩，如果手边没有，用清水也可以。

4、加番茄和番茄酱可以让菜肴色泽更诱人，味道也更加丰富和浓郁。

5、新疆大盘鸡通常都会搭配皮带面一起吃，香浓的汤汁浸泡着皮带面，非常美味。自己家里做的改良版，用来搭配普通面条和米饭也相当不错。