新疆大盘鸡

材料：三黄鸡一只650克、土豆青红椒各一个，啤酒一罐、盐、糖、邯郸豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒

新疆大盘鸡的家常做法

1、准备好所有材料。

2、三黄鸡洗净去内脏及油脂浸泡两小时后用倒入开水烫一下沥干水份备用

3、土豆青红椒分别切滚刀块备用

4、锅入少许油，油热至7分时加入土豆块

5、炸至金黄捞出沥油备用

6、锅内留底油，炸香花椒八角后取出扔掉

7、放一勺糖炒出糖色

8、加入鸡块翻炒至上色均匀，放入桂皮香叶，加两勺邯郸豆瓣酱继续翻炒均匀

9、炒至鸡肉无水份时倒入一罐啤酒，没过鸡肉最佳

10、烧开后待汁余一半时加入土豆块

11、再次开锅后加入青红椒炖五分钟关火即可

12、成品

特别提示：土豆是熟的，所以不需要炖至太长时间。汤汁余多少决定面的味道，汤汁多则拌面时味道会淡些，反之面的味道会浓些，但都不差。如果不爱擀宽面，拌米饭吃也很好。啤酒炖出来的鸡味道更鲜美而且具有解腥的作用。