菜系及功效:家常菜谱
红烧藕丸
原料:鲜藕500克,精盐3克,白糖20克,酱油25克,面粉60克,葱姜末5克,味精1克,鸡蛋1个,熟花生油500克(约耗100克)。
红烧藕丸的做法
①将藕削去皮、切除节洗净,用刀斩成茸放在碗内,加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末,拌匀成馅。
②锅上火烧热,下油用旺火烧至油冒青烟。将藕馅挤成核桃大小的丸子,放入锅内炸成金黄色时,捞出沥油。倒去锅中油,放人少许开水,倒人藕丸,上火烧沸,加酱油、白糖,盖上锅盖,烧约5分钟,起锅装盘即成。
特点:外香内脆,鲜美可口。
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效,若与同样功效的生姜搭配食用,对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用,有健脾、开胃、止泄、益血等功效,适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
藕含淀粉、蛋白质、天门冬素、焦性儿茶酚、新绿原酸、无色飞燕草素、无色矢车菊素及维生素C等。鲜藕中含高达20%的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素,营养极高。既可生...[更多]