黑鱼适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
炒黑鱼片
主料：净黑鱼肉300克。
配料：胡萝卜片50克，水发木耳30克，莴苣片50克，冰块1 000克。
调料：葱末、姜末、蒜末各8克，花生油50克，南酒、精盐、味精、花椒油各适量。
炒黑鱼片的做法
1、将黑鱼肉切薄片，边切边放入有冰块的水盆中，切完后放入冰箱中冷藏10余分钟后取出。
2、将胡萝卜片、水发木耳、莴苣片分别在沸水锅中焯出。
3、锅内放花生油，投入葱末、姜末、蒜末烹香，下入攥净水分的冰鱼片煸炒。
4、放入胡萝卜片、水发木耳、莴苣片、南酒、精盐、味精，迅速颠翻均匀。
5、最后淋花椒油即成。
做法小技巧
黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
美食城网站小提示
边切边浸泡入有冰块的水中。炒制要迅速。口味要清淡。
食材搭配小提示
黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛
黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。黑鱼药用从东汉《神农百草经》时就将它列为上品，黑鱼性味甘、寒，具有补...[更多]
