什味黑鱼子酱
主料:黑鱼子300克。
配料:猪肥瘦肉丁50克,鸡蛋3个,干红椒丁5克。
调料:葱末、姜末各10克,八角1颗,甜面酱20克,十三香料面5克,豆瓣酱10克,花椒油30克,南酒、酱油、白糖、精盐、味精各适量。
什味黑鱼子酱的做法
1、将黑鱼子洗净,在沸水锅中煮透,用细筛网捞出,置大碗中,打入鸡蛋液搅匀。
2、锅底放入花椒油,放入猪肥瘦肉丁、干红椒丁煸香,依次再放入葱末、姜末、八角、甜面酱、十三香料面、豆瓣酱、南酒、酱油、白糖、精盐、味精稍炒,加入清汤适量,沸后倒入盛鱼子的大碗中。
3、搅匀后入笼蒸透即成。
美食城网站小提示
黑鱼子焯水要透,否则味腥。把握好口味,要醇厚浓香。汤汁量要浸没鱼子。蒸制要透。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K,若与鸡蛋搭配食用,有健脾开胃、防老抗衰的功效,适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中,不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋,以增强体质。然而,效果往往不明显,甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力,严重者可导致昏迷,现代...[更多]