荷包鸽蛋

原料：鲜鸽蛋20个，熟火腿50克，鸡蛋清4个，香菜50克，味精、盐、胡椒粉、葱花、干淀粉、香油各少许，猪油适量。

荷包鸽蛋的做法

1、将火腿切成小薄片；虾仁、荸荠、葱切细粒；香菜择洗干净。

2、将鸽蛋打在大小适当的小酒杯内(杯内涂抹猪油)，再加盐、味精、胡椒粉、虾仁、荸荠、葱花，上笼蒸60分钟即熟，取出待用。

3、把面包切成长5厘米、宽3厘米的薄片20片。

4、鸡蛋清用筷子打至呈泡沫状，加入适量的干淀粉，调成雪花蛋糊，再把面包片摊在面板上，先用一半蛋糊把面包片铺满，每片面包放上一个蒸熟的鸽蛋，再盖上一层蛋糊，表面再按上香菜叶、火腿片，呈荷包形。

5、锅内加油，至五成热时，将荷包鸽蛋逐个下油锅，用温火炸至呈金黄色时，捞出沥油，装入盘内，淋上香油即成。

特点：形似荷包，焦香可口。

鸽蛋的营养价值

鸽蛋含有优质蛋白质和脂肪，并含少量糖类、灰分及多种维生素、钙、磷、铁等成分，且易于消化吸收，是理想的营养品。食疗药效◆鸽蛋具有养心补肾、润燥、养血安神、解疮毒痘毒的作...[更多]