三鲜菜心
原料:大白菜心350克，鸡胸肉50克，虾仁30克，火腿25克，鸡蛋清半个，干淀粉25克，盐3克，熟猪油500克，鸡汤100克，料酒15克，白糖5克，味精2克，水淀粉15克。
三鲜菜心的做法
把大白菜心洗净，切成长4厘米、宽1厘米的长条；鸡胸肉切成片；虾仁去沙线，用清水洗净；火腿切成片后，上屉蒸熟。
把鸡蛋清放碗里，加干淀粉和盐1克拌匀，把切好的鸡片和虾仁分别放入浆好。
锅内放熟猪油烧至五成热时，放入鸡片、虾仁划开，捞出控油。再将白菜条放入锅内炸至半熟后捞出。
另一锅内放鸡汤、盐、料酒、白糖、味精，烧沸后放入白菜心、鸡肉、虾仁和火腿片，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，起锅装盘上桌即成。
特别提示:此菜鲜香浓郁，营养丰富。
烧"三鲜菜心”时，可先将鸡肉片、虾仁、火腿放锅内，上盖白菜心，勾芡后大翻勺，装盘上桌，成菜美观大方。
食材搭配小提示
冬瓜和菜心搭配一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
鸡肉和菜心搭配一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心是油菜中最嫩的部分，可以说是油莱的精华。每100克油菜心中含有蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖2.2克、热量62.7千焦、钙41毫克、磷40毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素0.1毫克、维生素...[更多]
